Wiesen-Schaumkraut

Frisches Wiesen-Schaumkraut essen

Im Frühling bringt das Wiesen-Schaumkraut mit seinen hellen, leicht violetten Blüten zum Leuchten. Das Wiesen-Schaumkraut gehört zur Familie der Kreuzblütler, da die Blüten über vier Blütenblätter verfügen, die ein Kreuz bilden. Viele Nutzpflanzen wie Raps, Senf oder Kohl sind ebenfalls Kreuzblütler. 

Die Raupen der Schmetterlingsart Kohlweißling leben von Pflanzen, die zur Kreuzblütlerfamilie gehören und das Wiesen-Schaumkraut ist für diese Raupen eine wichtige Futterpflanze.

Das Wiesen-Schaumkraut ist auch für Menschen genießbar. Sowohl die Blüten als auch die Blätter kann man essen. Der Geschmack ist scharf und leicht bitter und passt gut zu mit Eiern belegten Broten oder zu Fischen und Meeresfrüchten. Die Pflanze ist reich an Vitamin C und wurde früher gegen Skorbut verwendet.

Die Samen des Wiesen-Schaumkrauts befinden sich in langen dünnen Schoten. Wenn die Samen herangereift sind, springen die Schoten auf und schleudern die Samen bis zu zwei Meter weit.

Fakten: Höhe 15-45 cm. Mehrjährige Pflanze. Blüht im Mai und Juni. Blattrosette mit ein bis sieben kleinen Blättern mit einem etwas größeren Blatt am Ende. Der Blütenstand besteht aus acht bis fünfzehn Blüten mit weißen bis violetten Blütenblättern. Das Wiesen-Schaumkraut wächst auf feuchtem Boden von Wiesen und ist im ganzen Land verbreitet.